新商业的逻辑变了
以前是功能，现在是场景
以前是价格敏感性，现在是价值敏感性
以前是需要，现在是想要
肉制品的消费逻辑也变了
以前是佐餐伴侣，现在是“吃鸡”伴侣
以前是多快省，现在是好不同
以前是改善生活，现在是改善情绪
在这样的市场环境下，电商品牌三只松鼠、良品铺子等发展得格外红火，传统肉制品企业也坐不住了，纷纷调节产品结构，向“休闲”之路靠近。
肉类零食企业，如何争抢休闲食品“C位”？双汇，千亿肉类帝国，如何开展休闲化转型？
肉食龙头企业转轨休闲食品，战场不同，能否延续辉煌？但是可以肯定的是，唯有我们不停奔跑，才能见所未见。作为肉食行业的一流品牌，双汇在产品、口味、包装等方面一直在创新，我们有幸参与也见证了双汇的创新过程，从策略、创意、包装提供方案及支持，助力双汇开创肉类零食新食代。
——壹峰创新 曲易峰
肉类零食争抢休闲食品C位
据调查显示，到2021年，全球肉类零食销售额有望达到94.7亿美元；尼尔森报道，目前美国市场规模为28亿美元，预计到2022年年均增长率为4.2％。
GlobalData调查数据显示，全球咸味零食市场从2015年的945亿美元将增长到2020年的1382亿美元，复合年增长率为7.9％；而肉类零食是咸味零食中增长最快的品类，同期复合年增长率将达10.5%。在咸味零食中，肉类零食销售额仅次于薯片。
据报告，2018年我国休闲食品市场规模将达到9,000亿元，预计到2020年中国休闲零食整体市场规模接近3万亿元。其中蔬菜、水果和坚果加工，肉制品及副产品加工以及方便食品三大行业位列前三。
我们国家肉类休闲食品产业增长很快，每年增幅高达30%—50%。肉类零食势头迅猛，各式美食层出不穷，愈加占据“C位”。各零食企业、肉类企业开始发力休闲肉食版块，求新求奇占市场。
传统肉制品行业的缺失
对整个中国肉制品加工企业来说，当前一个特别不好的现象是，随着消费升级，传统佐餐肉制品与年轻人越来越远，总结起来有四方面原因：
第一是传统佐餐肉制品的创新停滞与年轻人追求时尚潮流的矛盾。佐餐肉制品经历了快速发展之后，产品缺乏创新，一种口味通全国，产品口感口味同质化，年轻人无感。
第二是传统佐餐肉制品不太注重食材和产品健康性。传统肉制品食安问题频出，与年轻人追求的轻饮食、健康时尚有矛盾。无数实践印证，消费者就是要质量好的，而且要不断地越来越好，品牌发展到一定阶段就要不断升级，不断聚焦。
第三是产品包装同质化以及产品概念创新不足。传统佐餐肉制品放眼望去都大同小异，消费者消费逻辑发生改变，以前是需要，现在是想要，这就意味着包装也好，产品概念也罢需要以消费者喜欢的方式满足他们，才能调动消费者的购买情绪。
第四是传统佐餐肉制品与新消费场景的矛盾。传统佐餐肉制品聚焦佐餐场景，对年轻消费者来说比较远；在年轻消费者吃肉的几大场景中，游戏、夜宵、加班、加餐、小聚……年轻人使用场景越来越休闲化，而传统肉制品缺乏新场景的延伸与聚焦。
所以，这就导致了传统肉制品行业普遍的品牌老化问题。肉制品加工企业产品需要巩固有市场的传统佐餐肉制品，同时向个性化、休闲化、场景化等时尚消费领域开疆拓土。
作为行业领导者，双汇已经“先声夺人”高调推出了一系列小包装休闲肉制品，双汇发展董事长万隆也明确提出双汇的经营方针是“推新品，开新渠，调结构，促转型”，并将发展休闲食品放在工作的重点之一。
肉类零食创新风口，没想你是这样的“重口味”
前面提到，肉食的消费逻辑变了，以前是多快省，现在是好不同。传统的火腿肠已经很难满足口味刁钻的消费者了。
国内市场上的“重口味”食品也是层出不穷，乐事推出咸蛋黄口味薯片，Rio和六神联手，推出花露水风味的鸡尾酒，蒙牛ZUO酸奶则开创性地将苦辣咸确定为产品口味，生产出创新口味。
……
不怕不一样，就怕都一样。创新的“重口味”产品能够吸引消费者，尤其是年轻消费者的眼球。
为吸引年轻消费者，2018年双汇推出了甜辣风味烤香肠。辣味休闲肉制品的生命周期较长也更符合当下年轻人的消费观念，产品附加值和口味比传统产品更能引人注意。作为主推明星产品，甜辣的口感，男女通吃，天然具备了流量属性。
夜太美，尽管太危险总有人玩着游戏吃着肠
以前是功能，现在是场景，场景成为消费心智的主战场。
三只松鼠专门设置“肉食主义”板块，以“没有什么是吃肉解决不了的”为主题，推出近30种肉类零食，针对清晨起床气、解压零食、正餐专享、午后时光、夜生活、朋友小聚、周末出游等多种消费场景进行深入推荐，让三只松鼠的肉类零食时时刻刻满足“食肉一族”的味蕾。
壹峰创新助力双汇集团，推出了大热IP王者荣耀风格的奥尔良风味烤香肠。借势大热IP，聚焦游戏场景，给消费者建立了全新场景，勾引出消费者的情绪，从而引起消费者的共鸣。并以此延伸出“游戏夜宵”火腿肠的新品类，吃出新口味，玩出不一样，赋予品牌独有的情感价值和圈层特质。
小清新、小可爱，就是我要的那种“不寻肠”
未来的商业“战场”可能再也不用年龄来区分顾客，而是用价值观。从满足于温饱、追求高品质到如今渴望内心感动，对于如今消费者而言，商业魅力无关乎名称所代表的地位、层级，而更在于品牌、IP呈现的内涵与灵魂，在于其蕴含的影响力。无IP不商业，品牌IP的塑造有助于构建更加年轻、人性化的品牌形象，拉进品牌与消费者的距离与情感。
营销的核心在于塑造差异化，而在产品同质化的当下，能够最快速、最直接实现产品差异化的就是包装了。我们尝试打破传统火腿肠的包装形式，从小熊掰玉米的故事里提炼了小黑熊的IP形象，通过包装IP化，让双汇火腿肠变得可被感知、被触摸，与市场上那些大同小异的包装建立了差异化，从而为品牌创造价值和利润。
不要打怪也升级，好嗨哟感觉走上了肠生巅峰
据Innova Market Insights调查显示，为满足消费者的需求，零食正在变得越来越健康，已逐渐成为轻食优选。数据显示，从2013年到2017年，带有“健康标签”的零食产品数量增长了17%，带有“营养标签”的零食产品数量增长了22%。随着中产人群和千禧一代的消费崛起，中国也已然开启健康休闲时代，吃得健康、放心成为中坚消费人群的核心需求。
玉米肠作为双汇的经典产品，已经热销多年。为了迎合健康化趋势，双汇进行了产品升级。在产品中添加了ADD+，玉米、DHA藻、爽脆荸荠，2018年开始火起来的膳食纤维概念，双汇玉米肠也放进了配方里。口感、配方、健康性双汇都走在了创新前沿，也验证了好产品是自带流量的，经过改良的双汇经典产品销量也是大幅提升。
小结
双汇携手壹峰创新，双剑合璧决战肉类零食新战场：
开发新产品，新场景
开发新产品，激活年轻人的消费情绪；开发新场景，帮助双汇打通新消费主义的任督二脉。
翻新老产品，提升销售力
双汇重新解剖老产品，升级产品力，吸纳新老客群；并通过产品话语体系重塑，提升产品销售力。
单品即爆品，流量爆炸体
品牌是靠一个又一个具体的产品去建立的。双汇的单品策略与壹峰创新擅长的包装术珠联璧合，为双汇打造新的爆发点。
从双汇第一根火腿肠诞生到2019年双汇不断重磅推新品，一路打怪升级，足以彰显双汇集团前瞻布局、持续布局肉食市场的魄力和继续领跑肉食品类的野心。“唯有创新，才能穿越周期”，究竟最后谁将成为最大的赢家？相信那些一直在路上的企业才会给我们答案。
